Je li Carrageenan sigurno jesti?
Carrageenan je zajednički aditiv za hranu izvučen iz crvene morske alge. Proizvođači ga često koriste kao sredstvo za zgušnjavanje.
Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država (FDA) odobrili su aditiv za upotrebu, ali zabrinutost zbog njene sigurnosti ostaju.
Neki naučnici vjeruju da Carrageenan može prouzrokovati upalu, probavne probleme, poput nadiranja i razdražljive bolesti creva (IBD), pa čak i rak na dvomu.
Međutim, valjanost tih potraživanja je vruće raspravljana jer jedini potporni dokazi dolaze od studija u ćelijama i životinjama.
U ovom su članku detaljnije pogledati rizike i upotrebu Carrageenana.
je bare za vas Carrageenan?
Različiti oblici Carrageenana imaju različite namjene i potencijalne purodone cijena u ljekarni rizike.
Carsa-klasa hrane izvlače se iz crvene morske alge i obrađuje se alkalnim tvarima.
Kada se Carrageenan obrađuje sa kiselinom, stvara tvar koja se naziva degradirana Carrageenana ili Poligeenana, koja nosi značajnu zdravstvenu upozorenja.
Poligeenan je upalna supstanca. Istraživači često ga koriste za testiranje novih protuupalnih lijekova u laboratoriji. Poligeenan nije odobren kao aditiv za hranu.
Šta kaže istraživanje?
degradirani Carrageenan ili Poligeenan, nije siguran za jelo. Istraživanje u životinjama ukazuje na to da uzrokuje crijev tumore i čireve i mogu čak i aktivirati rak debelog crijeva.
Zbog moguće opasnosti, manje studija istražilo je potencijalne efekte kod ljudi.
Nalazi poput ovih doveli su Međunarodnu agenciju za istraživanje raka da popisu poligeenana kao mogući ljudski kancerogen.
To znači da je agencija pregledala dokaze da Poligeen može uzrokovati rak kod životinja i zaključio da može imati isti efekat kod ljudi.
Neki naučnici su zabrinuti da je hrana Carrageenan takođe opasan. To je zato što se razne studije izlazi iz 1960-ih, pokazuju da tvar može degradirati i postati otrovna kada se miješa sa želučnom kiselinom.
Medicinska zajednica nije sigurna u kojoj mjeri Carrageenan degradiraju u probavnom sustavu. To znači da ne znamo da li je bilo koji iznos toksičan. Važno je napomenuti da nijedna povezana studija nisu uključivala ljudske učesnike.
Nalazi recenzije iz 2017. godine naznačili su da čak i degradirani Carrageenan može prouzrokovati poremećaje upale i creva, što sugerira da ova supstanca može doprinijeti čirevima i IBD-u.
Međutim, autori revizije 2018. godine zaključili su da nema dovoljno dokaza za izvlačenje zaključaka o tačnim zdravstvenim učincima Carrageenana.
Anegdotski dokazi sugeriraju da eliminiranje Carrageenana iz prehrane može pružiti olakšanje iz probavnih problema, poput nadiranja i IBD-a. Međutim, ovi izvještaji nisu rezultat naučnog istraživanja.
Kako se koristi Carrageenan?
Carrageenan ima razne upotrebe.
Iako nema ukus ili hranjivu vrijednost, to je korisno sredstvo za zgušnjavanje i stabilizator. Neki proizvođači uključuju je u proizvode poput čokoladnog mlijeka, da zaustave mlijeko od razdvajanja.
Može zamijeniti i masnoću u nerednoj ili malo masnoj hrani i proizvodima za zamjenu mliječnih proizvoda usmjerenih na vegansko tržište.
Neki proizvođači koriste Carrageenan kao vezivo u prerađenom deli meso. Drugi ubrizgavaju u unaprijed kuhanu perad da bi gazirali meso i zadržati ga na sočno duže.
Kompanije često koriste Carrageenana kao veganski alternativa želatinu, na primjer, u desertima. Takođe je uobičajen sastojak u konzerviranoj kućnoj hrani.
neprehrambeni proizvodi, poput gelova za osvježavanje zraka i pasta za zube često sadrže Carrageenana.
FDA zahtijeva da proizvođači navode da li proizvodi sadrže Carrageenana na etiketiranju.
Moguće opasnosti i nuspojave Carrageenana
Postoji neka rasprava o tome da li se nalaze na ljudi na ljude mogu primjenjivati nalaze na životinjama.
If they can, the possible side effects of consuming carrageenan include:
- inflammation
- bloating
- irritable bowel syndrome and IBD
- glukoza
- Clonski rak
- alergije na hranu
Hrana koja sadrže Carrageenan
Jer Carrageenan ima različite svrhe, uključen je u širok spektar proizvoda.
Sljedeća hrana obično sadrže Carrageenan:
- mljekara: šlag, čokoladno mlijeko, sladoled, vikendica i dječji vlastiti proizvodi
- alternativa mleka: sojino mlijeko, bademovo mlijeko, konopsko mlijeko, kokosovo mlijeko i soja pudingi i ostali> Hrana: Konzervirane supe i juhe, mikrovalne večere i smrznute pice
Neki prehrambeni ili dijetalni napici sadrže Carrageenana, kao i vitamini za žvakanje, uključujući i vitamice za žvakanje.
Budući da se može koristiti kao alternativa želatina, neki proizvođači koriste Carrageenan u proizvodima na bazi žele, uključujući veganske mliječne deserte.
alternative Carrageenan
u američkom jeziku, bilo koji proizvodi koji sadrže Carrageenan moraju ga navesti kao sastojku. Osoba bi trebala moći izbjeći Carrageenana provjerom označavanja pažljivo.
Carrageenanov kvalitete za poboljšanje teksture, na primjer, mogu se replicirati pomoću:
- locust grah guma
- guma arapski
- Alginate
- guar guma
- Xanthan guma
Kada piće ima zasebnu, poput čokoladnog mlijeka, ne sadrži stabilizator, a Osoba će možda trebati rušiti bocu. To ne utiče na kvalitetu ili sigurnost proizvoda.
Zaključak
Dugo je zabrinutost i rasprava o sigurnosti konzumiranja Carrageenana. Ovaj aditiv za hranu proizvodi se miješanjem izvlačenja morskog alka sa alkalnim supstancama.
Naučnici široko prihvaćaju da je degradirani Carrageenan ili Poligeenan, može pokrenuti rak i druga zdravstvena pitanja. Poligeenan je napravljen miješanjem istog izvlačenja morske alge kiseline. To je moćan upalni sredstvo koji se koristi u laboratorijama.
Studije u životinjama ukazuju na to da neki Carsageenan može degradirati, postajući Poligeenan, kada je izložen želučnom kiselini.
Ove studije nisu pokazale konačno da li je količina degradiranog Carrageenana opasna. Međutim, zbog potencijalnog rizika nijedan istraživači nisu sproveli studije kod ljudi.
u SAD-u, FDA je odobrila Carragenana za upotrebu kao dodatak hrane.
Neki ljudi prijavljuju da se eliminira Carrageenan iz prehrani pomogli ublažavanju simptoma nelagode u stomaku, poput nadiranja i IBD-a. Međutim, nijedna naučna istraživanja ne podržava ove tvrdnje.
- Kolorektalni rak
- alergija na hranu
- crohn’s / ibd
- Prehrana / dijeta
medicinski Vijesti danas imaju stroge smjernice za izvor i izvlači se samo od recenziranih studija, akademskih istraživačkih institucija i medicinskih časopisa i udruženja. Izbjegavamo korištenje tercijarnih referenci. Povezujemo primarne izvore – uključujući studije, naučne reference i statistiku – unutar svakog članka i nalaze ih u odjeljku resursa na dnu naših članaka. Možete saznati više o tome kako osigurati da je naš sadržaj tačan i trenutan čitajući naš uredničku politiku.